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今日芒种,送你一份刚出锅的裹蒸粽,小心烫手!
美丽中国 央视网 发布时间:2019年06月06日 10:28

 央视网消息:芒种是农历二十四节气中的第9个节气

夏季的第三个节气

表示仲夏时节的正式开始

芒种字面的意思是

“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”

《月令七十二侯集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”

 

安徽快三广东肇庆是国家历史文化名城

文化底蕴深厚,岭南气息浓郁

安徽快三是岭南文化、广府文化的最重要的发祥地之一

提到肇庆

不得不提肇庆有名的特产

安徽快三——裹蒸粽

肇庆人一般简称裹蒸

1

裹蒸粽

肇庆本地人一般称之为裹蒸

与一般粽子不同

肇庆裹蒸粽

用的本地特有的冬叶、水草包裹

呈金字塔形

小的有1斤重

大的甚至超过4斤

2

裹蒸粽的起源

最早可追溯到一千年前

南齐书中记载

在皇帝御食中

有“裹蒸”这一道美食

皇帝称:

“我食此不尽,可四片破之,

剩余权当晚食”

3

肇庆人制作裹蒸粽极其讲究

除粽子外皮必须选用当地冬叶外

配料还得是上等的糯米、绿豆

和肥瘦相间的新鲜五花肉

备齐原料后

浸泡糯米和绿豆

并把绿豆去皮

再加五香料和曲酒腌制五花肉

所有基础工序完成

剩下就是包粽子了

4

裹蒸粽下锅煲煮

需要耗费更多时间

包好的粽子一起放入

大号不锈钢桶中

明火煲煮近8小时

直至粽子完全熟透

方可出锅

5

出锅后的裹蒸粽

经过长时间的熬煮

冬叶的叶绿素

均匀地披在外层糯米上

透出一股清香

肥瘦相宜的五花肉

和香糯的绿豆相互调和

甘香软滑 齿颊留香

深受大众喜爱

在其他地方

粽子可能只会在端午节前后

变得流行起来

而在肇庆

裹蒸粽作为一种小吃

一年四季都会出现在餐桌上

6

肇庆裹蒸寓意果实丰硕

日子蒸蒸日上

代表着喜庆

是一种对美好生活的祝福

明天就是端午节  

把这个美好心愿送给你

编辑:李夏

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